烘焙DIY——奶油蛋糕卷

 原料：低筋面粉85克、鸡蛋5个、白沙糖70克、牛奶45克、色拉油45克、柠檬2克、盐1克、打发鲜奶油适量。

以上量可以做4段。

烘焙：上下火，180度约25分钟。

制作过程：

1、将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。

2、放入油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。

3、放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。

4、在蛋白中分3-4次加入45克糖，几滴柠檬汁，1克盐，打发至湿性发泡。

5、先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。

6、再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。

7、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热180度，烤约25分钟左右即可。

8、烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上奶油。

9、在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏10分钟定型。然后揭开油纸，切去两头部分，再切成4段蛋糕卷即可。

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