年年有余--鱼形面包

高筋粉500克、细砂糖80克、盐5克、脱脂奶粉20克、即发干酵母5克、水300克、黄油40克、红豆馅。

表面装饰：葡萄干 鸡蛋

先来张成品图：

 制作过程：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至表面光滑。

2、加入黄油揉至光滑不粘手。

3、放温暖处进行基础发酵（2倍大）。

4、将面团分割成50克和20克的面团各12个，将这些面团跟剩余的面团分别滚圆后，松弛15分钟。

5、取一份松弛后的50克面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，包成两头尖，中间鼓的橄榄形，后面往前推，整理成型。

6、取一份松弛后的20克面团擀成圆形，翻面后边向内折成三角形，三角形底边向内挤一下。

7、剪成这个形状，做鱼背的鳍。

8、连接成鱼形，再用剩下的面用剪刀剪小鳍，尾部剪5-6刀，自己发挥吧。

9、在温暖处发酵，刷蛋液（忘拍照了），入烤箱中层，上下火，190度，15分钟。

小贴士：

1、醒发的面要揉、拍、压20分钟左右，把里面的空气都排出来，做出来的面包才会有一丝一丝的。

2、做好的鱼形面坯要醒发的胖胖的才可以烤哦。