过年的餐桌之“牛气冲天”【卤牛肉】

年夜饭的冷盘最必不可少的应该就是卤味了。今年买了现成的卤味包，做了些卤牛肉和卤蛋。往常做卤牛肉，我都是小火慢炖4小时左右让肉入味，这次看了杨猫的博，用了新方法，卤了整整三天，切好的牛肉散发阵阵香味，咬上去不干不柴，嫩嫩的口感很好。

离过年还剩三天了，还没准备好的朋友们要抓紧哦！

材料：

牛眼肉 约4 lb

牛肉汤 适量

调味料：

“卤味香”调味料 1包

老抽 3 tbsp

生抽 1／4 cup

做法：

1.牛眼肉切大块，放入烧开的热水中汆烫，撇去浮沫。

2.把牛肉清洗干净。

3.牛肉汤加“卤味香”调味料，大火烧开。

4.将牛肉加入汤水中，烧开后转小火，煮20分钟，关火，焖上一天。第二天再煮20分钟，关火焖上一天。第三天再重复一遍。

5.取出牛肉，切片装盘。

P.S.

1.“卤味香”调味料在华人超市都有出售，各种牌子各种包装。如果没有的话也可以自己加香料。

2.重复煮－焖的步骤三天，这个方法是从杨猫那儿看来的，卤出来的牛肉入味又鲜嫩，果然是慢工出细活。

3.我用买来的盒装牛肉汤来做底料，如果没有牛肉汤可以用水代替。或者用牛骨熬制高汤来实用。

4.卤好牛肉的汤底留着，可以继续用。卤鸡蛋卤豆腐什么的都可以。很久不用的话可以冷冻保存。

要过年啦，自己剪个大红福字贴贴，嘿嘿，应个景哈！