【2011年菜展】年年有余——葱烧鳕鱼

 

   鱼象征着年年有余，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。 不过年饭上的鱼都是有头有尾的整条鱼，象征顺利圆满，我却在这里对着10镑一条的小鱼买不下手

    还好现在年饭没有以前讲究，也更提倡时尚健康。百度了一下，除了富含维生素AD以外，每100克鳕鱼只含有0.4克的脂肪，不愧是营养健康美食的首选

    今天就用这个营养丰富的鳕鱼做一道葱烧鳕鱼，祝大家新年快乐，生活顺利

 

鳕鱼肉质鲜嫩，烧出来的菜酱汁浓郁，非常鲜美哦

 

原料：鳕鱼块3块 姜片 葱一根

调料：橄榄油 盐 糖 料酒 香醋 老抽 豆瓣酱

 

做法：

1.鳕鱼块解冻，用盐将鱼身抹匀，倒入半瓶盖料酒，撒姜片，覆保鲜膜腌制4小时

2.煎鱼之前用姜块擦一下锅，防止粘锅

3.热锅下油，小火煎鱼块，煎好一面再翻

4.这是煎好的鱼块

 

5.用一瓶盖香醋，一瓶盖老抽，适量糖兑温水调匀成汁

6.重新热锅下油，爆香姜片

7.下一勺豆瓣酱

8.豆瓣酱的香味出来后倒入兑好的汁，大火烧开

9.水开后下鱼块

10.盖盖子小火焖20分钟

11.20分钟后水烧干了一半，揭开锅盖下葱段（葱白部分），加盐调味

12.再过20分钟水快干的时候下葱花，关火盖盖子用余温焖5分钟。

13.这样就可以起锅了

14.装盘！

唠叨两句：

1.姜块擦锅是防止煎鱼的时候粘锅，如果有不粘锅的话这一步可以不要

2.小火煎鱼既可以防止粘锅，也可以把鱼油煎出来，就更健康了

请大家吃鱼