【2011年菜展】---客家扣肉

     每次到新年，我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪里都有这道菜吃，因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉，这个我是跟我妈学的，因为每年都会吃的东西，所以家家户户都会做的菜！

          2011年，祝大家身体健康，发多点新年财！

 

吃扣肉的方法很多，可以蒸来吃。

也可以跟香芹蒜一起炒来吃。

材料：五花肉，八角，料酒，糯米酒，生抽，老抽，五香粉，盐，红糖，

1.五花肉洗干净，系大块。

2。烧开水，把肉飞水（飞过水的猪肉炸起来更香）

3.把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉，糯米酒腌制2小时。（客家人都喜欢用自己做的糯米酒，肉吃起来更香）

5.把油烧到7成热，太热会把猪肉炸黑。飞过水的猪肉炸会溅油，所以要离远点。

6。炸到表面金黄就可以捞起来，在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。

把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟

吃起来肥而不腻。