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美味小炒“腊肉什锦炒年糕”
春节前夕，大炒勺再奉献一款自家的美味小炒“腊肉什锦炒年糕”，并借此，愿诸位步步高升前程似锦！具体制作如下；
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主要原料；
原料配单；
年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。
制作方法；
1
、炒勺上火烧热，注入适量油煸炒腊肉，腊肉煸透后下入葱姜煸炒，葱姜煸出香味后下入笋条煸炒；
2
、笋条煸透后下入年糕煸炒，年糕炒软后下入青豌豆煸炒；
3
、烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油炒匀；
4
、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀；
5
、倒入彩椒用大火翻炒均匀，往锅中撒少许鸡精提鲜；
6
、把所有食材炒匀炒透后，最后倒入韭黄翻炒数下，便可出锅码盘。
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炒年糕特点；颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。
温馨提示；
1、年糕选择干鲜均可，干的年糕可用温水泡软后再炒，稍软的年糕可直接下锅炒。
2、喜欢吃焦脆的，还可把年糕过油炸焦再炒，外焦里糯，会别有一番风味。
3、蔬菜和腊味，可按自己的喜好来搭配，菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。
大炒勺的这款年夜家宴美食“腊肉什锦炒年糕”就做好了。此菜做法简单，吃起来，年糕爽滑软糯，味道鲜香，很不错！供朋友们参考！
