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过年——肉焖子

羽飞 发布于 2011/2/1 11:32
 
 肉焖子是我们家年夜饭最主要的一道菜——全家福中必备的原料,如今,全家福已经传承了几十年,从我奶奶的以肉焖子、鸡蛋羹为主的全家福,到我妈的以海参、虾仁为主,很多原料一点点有了改良,而其中肉焖子的味道,却始终没变。。

    肉焖子其实是一种半成品,一般提前几天就做好了,放在那里,炒菜做汤随用随取很方便。去年的肉焖子一出锅还没等凉透,就被我偷吃掉一半,哈,就爱吃这种嫩滑爽口的肉类,一点都不腻,让人控制不住得想来一块~~今年,为防止全家福再次陷入无肉之炊的尴尬境地,我妈做了一大盆!

    肉焖子的主料是肉和红薯粉,感觉有点像午餐肉,可是,用料比午餐肉货真价实得多,味道自然更胜一筹~

 

用料:猪瘦肉1000g,鸡蛋3个,红薯粉100g,水适量,葱、姜、酱油、盐、糖、鸡精、五香粉适量

做法:

1、瘦肉切块,再剁成肉馅,葱姜切末,加入肉馅中搅匀;

2、加入3个鸡蛋朝一个方向搅上劲;

3、加入100g红薯粉搅匀;

4、酌量加入酱油、盐、糖、鸡精、五香粉等调料搅匀调味;

5、边搅边加水调成八宝粥一样的浓稠程度即可;

6、上蒸锅先用大火5分钟后转小火蒸20分钟左右,至筷子插入不沾即熟,凉透成型之后,可以切块,可即食,用来炒菜做汤更好。 

 

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