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材料：五花肉 胡萝卜 灯椒 姜片
调料：甜面酱 豆瓣酱 老干妈豆豉辣酱各1勺 冰糖少许 料酒 老抽半勺花椒粉1小勺 稻米油
做法：
1、冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
2.将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
3.这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
4.锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
5.这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
6.待肉片略煎至微黄关火。
8.盛到盘中待用。
9.锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
10.然后倒入煎过的肉片翻炒。
11.加入胡萝卜块。
12.加入适量料酒翻炒。
13.最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
PS:
1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。
2.肉3次进锅2次回锅。
3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。
4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
***温总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。
回锅肉的寓意是有家的味道，回家的感觉真好，过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。
