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材料：火锅年糕 茄子
酱料：豆瓣酱 甜面酱各1勺 酱油1勺 冰糖少许 料酒适量
调料：色拉油 蒜末 生粉适量
做法：
1、先将酱料混合调匀备用。
2.茄子切斜刀块。
3.放到盆中，加入生粉，量可以裹匀茄子就行。
4.然后颠一下盆，让生粉可以均匀的裹匀茄子，年糕分成一条条。
5.锅中烧热油，油温表面冒烟的情况下，可以放入茄子少许炸1分钟左右捞出，再放入其余的茄子再炸1分钟。（油温高，火力大，炸的时候就不太会吸油了）有时间可以再复炸一次。
6.控油捞出，年糕也放入到油锅中炸至表面有微泡捞出控油。
7.锅中留底油，放入蒜末爆香。
8.倒入调好的酱汁小火翻炒至糖化起泡。
9、然后倒入茄子翻炒让酱汁都裹在茄子上。
10、汁太干可以加适量的料酒再翻炒，然后倒入年糕翻炒均匀即可出锅。
PS :
1.年糕和茄子都得过油炸一下，这样炒出来就跟饭店的一样美味，而且做的时间也快。
缺点就是比较耗油，我有一个好方法，就是当天要炸其他的东西，都可以用在一起了。
2.年糕我认为选择长细条的火锅年糕，这样比较好看。
3.酱汁可以换自己喜欢的，一定要放糖才好吃，有了酱汁就不需要加盐了，不然味道就太重了，不健康。
4.在炒的时候，火力比较大的时候，会把汁给炒没了，所以要加些料酒，一是提香二是防止菜太干或焦掉。（不要用水，会把味道冲淡）
5.最后撒些芝麻和芹菜叶点缀一下更美观。
这道菜我是专为过年准备的，寓意“步步高升”，里面有年糕，吃了“年年高”，这是我们江浙地区过年时必吃的其中一样美食，这是我第一次做，以前只在外面饭店里常点的，因为耗油量太大，做起来麻烦，不适合家庭制作。
过年嘛，麻烦一点，长胖一下也就算了，可以减肥的嘛哈哈~！~
而且很想做给每天辛苦忙碌的父母尝尝！~~
今天他们一直称赞这道菜呢，好吃好吃哈哈！~~
今天去菜场买菜，那个价格是不用说了，飞长，过年时肯定这样啦，买东西是根本不管价格的，只要东西好就行了，买主都是大包小包的，东西也是在哄抢，像是不用给钱似的，只管拿进再说嘿嘿··！！
明天就是大年初一了，又是新的一年，大家热热闹闹也是这几天，忙忙碌碌也是这几天，忙里偷着乐，一家人喜气洋洋，笑哈哈，家和万事兴，和乐满满，吼吼。。。
我已经比平时还要早就躺被窝了，不瞎起哄了，前几天太忙，没好好休息，也没好好吃美食，嘿嘿，还是身体健康重要，头也有点晕呼呼，似乎快要感冒发烧的感觉。。家里已经有一个病菌携带者了，不能马虎罗·！！
祝大家新年快乐！！~~
