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【2011菜展】法式面包之---尼可拉可颂

梦梦@烘焙 发布于 2011/2/3 23:17
经典中的经典。。。。。。曾经我也失败过,我也纠结过,但是多失败几次的话~~~成效还是不错的!

配料:可颂面皮一份      全蛋液适量

烤箱KS-836 190°10-12分钟 (按照各家烤箱不同,适量调整)

制作过程:

1、讲可颂面皮分割成等量大小的三角形

2、切开的可颂面团侧面,千层的视觉效果哦

3、将三角面皮从宽的一半卷起

4、摆放入烤盘,中间留大点空隙(发酵后会很大)

5、入烤箱2次发酵(具体查看面团基础分类)

6、发酵后的面团膨胀2倍大

7、按照卷起的方向刷蛋液

8、入烤箱烘烤

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