【2011年菜展】----清蒸银鲳

爱吃de胖子

2011/2/4 14:54

鱼是过年必须有的菜，象征着年年有余呀。30早上去市场上买了一条大鲳鱼，一斤多呢，清蒸正好。这种鱼肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。

材料：鲳鱼一条，葱姜各15克，花生油10克，蒸鱼豉油10克，料酒8克（腌鱼，去腥）.

做法：鲳鱼去除内脏洗净，在鱼身两面打上一字刀，加上葱段，姜片，料酒腌制30分钟。

把腌好的鱼放入蒸锅中旺火蒸18分钟，再须蒸2分钟取出，倒掉蒸鱼的汤汁，在鱼身上撒上葱姜丝，浇上一勺热油，再浇上蒸鱼豉油即可。

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