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做法
1·昂刺鱼洗净去肠，鸡蛋打散加入一勺淀粉搅拌均匀，把鱼放入蛋液中裹一下。
2·平底锅倒少许油加热，把裹上蛋液的鱼放入。
3·中小火煎至两面金黄盛出备用。
4·5·冻豆腐切块，挤干水分放入锅中也煎至两面金黄备用。
6·砂锅洗净，把煎好的冻豆腐摆放在锅底，加一把泡发好的木耳（也可不加）。
7·炒锅到油爆香葱姜蒜，干辣椒。
8·再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
9·10·11·加入老抽，白酒，糖，清水煮上5分钟出香。
12·再把煎好的鱼放入继续煮上5分钟。
13·煮开之后把鱼和汤汁一起倒入砂锅，继续炖煮15分钟。
14·加少许鸡精调味，再拔蒜苗和香菜撒在上面即好。
