黑椒红酒牛柳
这几天，菜没少做，可惜却一直没有时间认真去拍照。婆家今天中午来的客人正好凑足两桌，从早上八点半开始，到下午一点半，我和婆婆一直都站在厨房，一个字，累！二个字，很累！上道前几天做的菜，黑椒红酒牛柳。
对付牛柳，我感觉还得进行进一步的学习。炒出的牛柳，肉质还是有点偏柴，跟在饭店吃的那种滑嫩嫩的感觉相差还不少，不知大家对付它有什么绝招，请赐教，谢谢！
所用材料：
1、牛里脊
2、洋葱
具体做法：
3、将牛肉切成丝，加红酒、黑胡椒。
4、拌匀腌制三十分钟。
5、洋葱切成丝。
6、锅中放少量油，加入腌好的牛柳大火略炒盛出。
7、利用锅中剩余的汤汁，加入洋葱翻炒。
8、当洋葱略软时，加入牛柳、盐翻匀。
9、加入现磨的黑胡椒粉。
10、翻匀后出锅盛盘。
腌制牛肉时最好不要放盐，那样会使牛肉炒出后变硬，炒时一定要保持大火快炒，同样也能保持牛肉的嫩感。不过，这牛肉还是有点柴，难道非要加入嫩肉粉不成？
日志
