每到中秋十月，就是吃大闸蟹的季节。到厦门后，我便爱上这鲜美的味道。每次和老公各自端个大盘子——啃去吧！哈哈。去年的蟹尤其好，以致我们10-12的生活费暴涨！
可今年的蟹质量一直不怎么好，母蟹膏不红，公蟹膏不黄，且都不饱满。有些壳打开来，里面还有点发黑。
当然，我买的不会是阳澄湖大闸蟹。市场上能买到江苏运过来的湖蟹，就该偷笑了。为了寻得好的大闸蟹，我转悠了厦门的几个大市场。最终，还是在离家最近的海鲜老板那里订得几只质量好的大闸蟹。动作要快，运气要好。因为附近住了很多厦门航空公司的机师，他们是我的主要竞争对手~~~
大闸蟹最常见的做法应该是清蒸了。我也是尝试过多种做法，最终发现，用客家米酒煮，是最美味的，所以一直沿用。
这种做法，既能去寒去腥，还能在保留鲜味的基础上，增加一点蟹肉的甜味。做法虽然很简单，但也忍不住想写一篇，哈哈！备料：大闸蟹，生姜
调料：客家米酒
工具：不锈钢汤锅步骤如下：1、蟹买回来，要换几次水，让里面的脏东西吐尽，最后一遍水，加一些白醋泡20分钟，污杀菌。
2、把大闸蟹放进不锈钢汤锅里，加大约100克客家米酒；由于这个不锈钢汤锅是水蒸气内循环的，螃蟹本身会有些水分，所以我就没加水了，放一些生姜，盖上盖子，中火煮吧。
3、中火烧开后，改小火，焖15分钟左右，视大闸蟹的大小而定。我这里是4两的蟹，小火焖15分钟就足够了。关火后，余温焖-2分钟1。
4、准备个大盘子，准备开吃吧！我还会配点小酒，美美的滋味，还驱寒哦~~~
5、给大闸蟹拍一张，这两只大钳子很威武的呢！
6、打开蟹壳，这只是公蟹，膏很黄，虽然不是非常饱满，但我已经很满足啦~~
今天写到这里，祝大家呷饭快乐！
下个饭点见！
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