过年家家都是大鱼大肉的来一道简单素食、营养、减压、助消化组合。
不看不知道，百度了一下几种配料营养价值还是蛮给力的。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，还含有银杏酸、银杏醇及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。明清以来都列为食疗佳品。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
材料：芥蓝、白果、核桃仁、木耳。
调味料：食用油、盐、蚝油、水淀粉
1、芥蓝洗净斜刀切段。
2、将芥蓝下入放油盐热水锅中焯一下备用。
3、将白果、核桃仁也下入热水中焯一下备用。（都是熟的不焯也可）
4、炒锅烧热放食用油、葱姜煸香。
5、下入焯好的芥蓝、白果、桃仁及木耳翻炒。
6、放入蚝油、盐、水淀粉勾芡翻炒均匀出锅。
