第一次做，先恶补下龙利鱼的资料。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
前两天碰到超市促销速冻龙利鱼，可以免费品尝，我尝了一下，味道很是不错，因也是第一次听说，买了一袋回家试试，然后在网上查了下龙利鱼的资料，还真是好东西哦！今天我就自己试着来弄这道菜。
材料：龙利鱼肉，李锦记排骨酱，孜然，盐，黄酒，葱，姜，老抽，花椒粉，色拉油。（注：超市试吃是用的牛排汁，也不错，不过我家的牛排酱酸甜味有点重，所以改用的排骨酱，没想到效果不错。）
步骤一：龙利鱼解冻后，洗尽，用厨房纸吸干水份。
步骤二：在龙利鱼上抹一点点黄酒和盐，放上姜片、葱段腌二十分钟。（我后来再想，龙利鱼本来没什么腥味，下次把这步省了，看看行不行。）注：这时盐一定要少，一点点就好，因为后面还要加老抽和酱。
步骤三：腌好后，把姜葱去掉，在平底锅内放上色拉油，等油七成热后，放入鱼片煎。并刷上一层老抽上色。
步骤四：两面略煎后再刷上一层排骨酱。
步骤五：最后撒上花椒粉和孜然即可，孜然撒上后，香味完全不一样了，闻到都流口水了。我用的是在超市买的这种孜然。
这道香煎龙利鱼加上孜然后，有了烧烤的味道，很香很鲜，儿子特别爱吃，他说：“妈妈，你又多了一道保留菜了哦！~”呵呵！
