风味豆角卤面

3、蒜苔、豆角切小段，胡萝卜切丁，木耳撕成小块

4、葱姜蒜切末

5、猪后腿肉切丝，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀，锅内放适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用

5、底油中放入葱姜蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜翻炒

6、倒入肉丝翻炒，加老抽、盐、鸡精炒匀，再加适量水（刚好没过菜）

7、大火烧开，盖上锅盖转小火烧至菜熟（剩一半水），把面条倒入锅内，用筷子充分拌匀，让面将菜汁吸干（最后拌好锅内没有多余的水份）

最后把拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸5-10分钟即可

酱香浓郁、肉香十足、筋道无比的卤面就OK拉~~~中午一个人吃了一大盘子~~撑到现在啊~~

罗嗦一下，真正的卤面必须经过“二蒸”，第一次蒸是为了让面条变得更加有弹性和筋道，第二次蒸是为了充分入味，另外把菜也彻底蒸熟了。如果怕麻烦可以做焖面，即将蒸好的面条直接铺在菜上一起焖煮，汤收得差不多时拌匀即可，省去第二次蒸的过程。不过经过二次蒸制的面条会更加入味~~~