营养美味【萝卜排骨汤】

“冬吃萝卜，夏吃姜！冬天吃萝卜就好比吃人参一样的补哦！”白萝卜在《本草纲目》中被称之为“蔬中最有利者”，白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力， 具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨，此汤排骨酥烂脱骨，汤汁鲜而醇厚，确实是食疗的佳品。

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【原料】排骨500g、白萝卜400g、生姜1块、大葱15克、姜10克、枸杞2两、党参、北芪等适量、料酒10ml、盐5g。

【做法】。

1、  白萝卜洗净后切滚刀块，生姜切片；

2、  先把排骨洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒，煮到没有血水出来为止，捞出沥干。

3、把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再姜片和其他调料全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。

4、大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少1个小时后看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。盛起时加盐和葱花即可。

【小蜜蜜】

1. 排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，汤色也会很清亮。

2. 煲汤时加水最好是一次加足，必须要盖过排骨，记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。

3、  盐也不应太早下，因盐过早渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。