凉拌海蜇
上这道菜，很有意思，春节期间，婆家娘家都做过它。我的过程图是在娘家拍的，拌好后没来得及拍照就给端上了餐桌。成品图是在婆家拍的，因为一直惦着这事，做好后我速迅拍了几张，才让它上桌。
所以，大家在成品图看到的白菜是横切的（婆婆切的），在过程图中看到的白菜是竖切的（我切的）。其实，白菜横切更容易入味，但我喜欢将它竖切。
所用材料：
1、海蜇（买时已经切成粗丝，回家后改成细条）
2、白菜嫩芯
3、葫萝卜
4、香菜
具体做法：
1、海蜇丝提前用水泡二个小时，去掉大部分咸味，然后用醋泡上半个小时以上。白菜切成细丝。
2、葫萝卜切成细丝。
3、将泡好后的海蜇丝沥去醋水，加入白菜、胡萝卜丝，加入蒜泥。
4、加入香菜、芝麻油（一定要放，要放多一些）、醋、调好味起可。
因为海蜇丝中还含有一部分盐分，所以在拌时不再用放入盐，如果您把它泡的过于淡了，再可以加入适量盐调味（这种情况一般不会出现）。在这道菜中，芝麻油起到相当重要的作用，，可以很好的去腥增香。香菜也是必不可少的，少了它，这道菜肯定会逊色不少。我们当地，也会用黄瓜来取代白菜来配海蜇，但我还是喜欢这种做法。请大家品尝，爽口爽脆，酸辣可口的凉拌海蜇。
日志
