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【2011年菜展】新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕

香橙可米露 发布于 2011/2/15 11:09

 

 

材料:低粉100克 吉士粉10克 牛奶60克 白糖50克 玉米油50克 泡打粉1/4小勺(可不加) 鸡蛋4个

 

做法:

1.牛奶中加入10克白糖搅匀。

2.然后加入玉米油。

3.搅拌至没有油花。

4.然后加入过筛的三类粉(低粉 泡打粉 吉士粉)。

5.上下翻拌均匀。

6.再加入四个蛋黄。

7.上下翻拌均匀。

 

8.蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。

9,然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。

10.然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。

11.再加最后一次白糖打至出现直立小尖。

12。盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。

13.上下翻拌至没有白色蛋清。

14.再加入1/3蛋清到做法13中,上下切翻拌。

15、最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。

16.然后倒入无水无油的蛋糕模中,抹平,将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。

17.放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。

18.烤完后倒立在烤架上。

19.冷却后脱模。

 

PS:

1.粉类提前过筛,用的盆模具和工具都是无水无油干净的,鸡蛋要常温的。

2.加入吉士粉可以增加香气。

3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。

4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法,切勿打圈。

5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。(蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来)

6.加入到蛋黄糊中也要分三次,轻搅拌要快速,避免消泡。

7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间,可以加热烤箱3-4分钟,预热烤箱。

 

今天农历初七,是我老爸的生日,就亲手为他做了我第一次的奶油大蛋糕哈哈,还不太会裱花装饰,这种工具也不齐全,就随便简单的玩一下啦。。凑和的过一下嘿嘿。。味道好开心最重要。

 

裱的过程就不献丑了 免的教坏小朋友,嘿嘿 大家自由发挥。。

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