【2011年菜展】水晶皮冻

    过年了，家里年年要做皮冻的，老少皆宜都比较爱吃。超市的皮冻不地道，谁能知道放了多少食品胶，还是自己家里做的吃着比较安心，纯正。

材料：猪肉皮（两斤）、盐、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香果（其它煮肉香料少量）

美美的皮冻出炉了，撒上香菜、调上醋汁，香：

制作过程：

1.准备好材料如下图所示；

2.将洗干净的肉皮拿热水穿一下，捞出；将穿好热水的肉皮放入高压锅出气后7-8分钟捞出肉皮，原汤保留（依据自己高压锅，本人用的苏泊尔非自动的高压锅，如果火候少的话，小毛不容易拔掉）。处理猪毛及刮掉猪皮上的肥油，切成条。

3. 将成条的皮切成碎粒，倒入原汤。

4. 放入所有准备好的材料、盐用稳火慢慢煮1小时，中间要多次注意搅拌，避免汤扑出来。煮好的皮冻在关火后捞出葱、姜、调料。

5. 在室温下凉凉、冷却。汤的多少会决定皮冻口感的软硬度。一般根据自己的喜好在熬得过程中加入适量的水。这次做的刚好，吃到嘴里QQ的，非常好吃。美容好食品，胶原蛋白比较多。呵呵