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万事开头难，先开个难头，把它硕大的头做了，蒸，没那么大的锅，烤，没那么大的烤箱，剁开来做，那是不可能的，那头坚硬无比，炖还是可以凑合的，只可惜，炖了个稀巴烂，真不想拿出来献丑，可是，费了好大劲才鼓捣出来，这头硬着头皮也得上了。看在还好吃的份上，就拿出来啦。
说实话，此菜对我的打击很大。
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原料：大号鱼头1个 葱姜蒜 料酒 盐 醋 香菜 适量
做法：
1 鱼头洗净，吸干水分。
2 葱切段，姜一部分切片，一部分切丝，蒜切片（没拍）。
3 热锅放油，将鱼头煎一下。
4 下葱段和姜片。
5 放一碗水，放盐和料酒。
6 炖20分钟即可，放点醋。我炖过火了，鱼头面目全非了。
出锅放点剁椒，姜丝。
