慈兔祥年--清蒸茨菰排骨

      第一次在老公家里吃到茨菰，还以为是土豆，姑妈用五花肉一起红烧，口感软香，似乎比土豆烧肉更好吃。北方的家乡是没有这个东西的。百度了一下，知道茨菰是水生植物，又名慈菇等。《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也”。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

      看来是对人体有益的一种食材。今年是兔年，兔兔是善良可爱的小动物，希望今年风调雨顺、慈兔祥年哇。时值过节，价格涨到三元五角一斤了，在菜场看到有好的，就买回来烧下试试。

      配料非常简单，猪排、茨菰、姜丝、葱段、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、色拉油。

      1、切好的猪排洗净沥干水，放姜丝、葱段、适量料酒、酱油、糖、盐、鸡精腌制1个小时左右，可以撒入一些生粉。

      2、炒锅倒入色拉油，要能淹住要炸的排骨，放入腌制好的猪排，炸至颜色泛黄即可，我炸的有点过了。

      3、茨菰削皮洗净切块，放在碗底，将沥好油的炸猪排放满碗，上面撒一层葱段和姜丝。