做这个源于昨天做了手指饼干剩了不少蛋清，中午做了个紫菜蛋汤，拿着烘焙书翻了下，看这个成份里有蛋清，就是它了，也算是剩余蛋清处理方案吧。
方子来于《长帝烘焙宝典》，有改动。因为家里的杏仁片不够，所以加了面粉量。怕太甜，减少了白糖量，尝了成品后感觉还可以再减少10克白糖量。
原方：黄油30克 白砂糖60克 低筋面粉40克 盐1克 蛋清80克 杏仁片100克
材料：黄油30克 白砂糖50克 低筋面粉70克 盐1克 蛋清80克 杏仁片35克
值得注意的是这款点心用的是溶化的黄油，液状的。先把它先切成小丁装碗，用微波炉加热或隔水加热成液体状。
1.白砂糖和低筋面粉及盐混合,加入蛋清拌匀
2.接着加入杏仁片拌匀
3.加入溶化成液体的黄油切拌
4.切拌成均匀的面糊
5.用勺子将面糊舀入垫有油纸的烤盘上,用勺子背抹平,间隔做满一整盘的杏仁瓦片.(我做了三烤盘,25片)
烤箱提前预热,160度,15分钟左右.烤至饼干整体上色.关火后如有局部未完全上色,不要取出,放在烤箱中利用余温继续焖十分钟左右。
第一次做这款饼干,味道是甜 薄 脆,咬下去咯吱咯吱脆,就算是家里没有杏仁片的，也不会影响口感的哦，只要最后面糊不是稀到会流动的状态，不影响造型就可。我就是在最后加了黄油后，感觉面糊太稀，又补加了30克面粉。
试试吧，很简单的一款焦香饼干哦。
温馨提醒：整形时，用勺子将杏仁片拔开不要重叠，以免影响酥脆的口感。
