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原料：鸡蛋4个、玉米油50毫升、白糖50克、低粉100克（我是用80克普通面粉，20克玉米淀粉混合而成）、牛奶60毫升、盐1克（忘拍了）
做法：1、蛋白和蛋黄分开
2、蛋黄先加10克白糖打散，玉米油分三次加入蛋黄液，每次放油都要搅拌均匀，牛奶一次性加入拌匀后，将过筛两次的低粉筛入，采用切拌的方式做好蛋黄糊，有少许颗粒不用担心
3、用电动打蛋器先低速打蛋白至大的气泡产生，加入白糖的第一个三分之一，至蛋白打到粘稠加第二个三分之一的白糖，等到蛋白液出现明显的纹理，加入第三个三分之一的白糖，每次加糖后，用高速打匀，最后打至蛋白硬性发泡，插上一根筷子也不倒就行了。（后来在君之的博客中发现，做蛋卷蛋白打发到湿性发泡即可）
4、先将前面的蛋黄糊切拌一下，尽量减少里面的颗粒，再取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，可以切拌、翻拌，一定不能画圈
5、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白液中，依然采用切拌的方式将二者混合均匀，手法要轻要快，用力大也容易使蛋白液消泡
6、拌好的混合液倒入铺了油纸的烤盘中，在桌子上用力摔几次，震出大的气泡，可以用牙签刺破气泡
7、烤箱预热100度，烤30分钟。我家烤箱功率大，温度高，一定要结合自家烤箱的情况来定温度，原方子的温度是150度，烤25分钟，时间到后，可以用牙签插一下，当牙签上没有东西时说明烤熟了
8、烤熟后的蛋糕胚子立即倒扣在烤网上，烤网要放在炒勺或者盆子上，形成空隙，利于蛋糕散热，稍微凉凉后，撕去油纸，我的蛋糕被撕成了这样！
买来的豆沙馅用凉开水调稀点，在蛋糕的反面均匀地涂抹一层，在靠边大约3厘米处切一下，不要切断，然后再从这边开始卷成卷，外面加上油纸定型，卷的时候可能会开裂，我正在学习当中，希望高手指点迷津，怎样才能使蛋糕卷布开裂
11、大约十几分钟后，用带有小锯齿的刀轻轻地将蛋糕切开，静夜第一次做的蛋糕卷就做好了，这是晚上拍的照片，不是很清晰
第二天补上几张
来个侧面的
正面的近影，里面好像有点湿，并且有些开裂，不过口感还不错，第一次的作品自我感觉良好
我最喜欢这一张
唠叨：这篇日志是我学习制作戚风蛋糕卷的一些心得体会，希望与新手们交流，恳请有经验的MM多多指导
