全瘦猪肉剁碎，调味：盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、白酒、白糖、葱姜蒜末、香油，搅拌均匀后加入少量水继续搅拌，使之起劲发粘，加入少量淀粉以便提升润滑口感。
取适量肉馅搓圆
将肉丸子放在泡发好的江米上轻轻滚动（江米泡发24小时后把水倒干净）。
蘸满江米的丸子装入盘中，为了蒸汽充分作用于丸子，可将蒸屉铁架子放在盘子底下，开锅后大火蒸20分钟。
热气腾腾的珍珠丸子出锅啦！糯糯的江米外衣加上软滑嫩香的内瓤，美呀！
诱人吧，一家三口一顿干掉，还嫌不够呢。
