红烧羊肉-香气扑鼻阿木私房菜系列（五）

阿木私房菜发布于 2011/2/13 18:03

前两天天气预报说要大降温，今天果然骤降8度。因为我有过敏性鼻炎，温差一大，鼻子便很不舒服。过敏性鼻炎目前是不能根治的，医生建议要加强体育锻炼。呵呵，除此之外，饮食方面也要温补。

想弄一个羊肉系列的。其实最近一直在准备。

羊肉最重要的是怎么去膻味。每道菜我都会详细地讲解。

红烧羊肉是我最喜欢的羊肉菜式，个人口味吧，我喜欢味重的，呵呵。所以也写得很详细，希望大家都能轻易学会。

备料：羊后腿肉（喜欢吃肉的就用后腿肉，喜欢带骨的就用前腿肉），牛羊肉炖料一包，小啤酒一瓶，姜片。

工具：高压锅

步骤如下：

1、羊肉洗净过水。水开后，放入羊肉，多加些料酒，水再次烧开后，煮10分钟左右。捞起备用。

2、原料大集合：过了水的羊肉，啤酒一瓶，姜片；请看箭头示意，一包“牛羊肉炖料（一般的菜市场和超市都有卖的）”里面分大块的和小颗粒的辛香料，小颗粒的是用小布包封好

3、中火热油，出现油纹，锅底有些冒烟的时候，过了水的羊肉，大火炒掉水汽后，，加些盐，预入味一下改中火慢慢煸炒。

4、煸炒至两边略焦黄时候，下大块的辛香料，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒粉。继续中火翻炒出辛香料的香味。

5、香味出来后，加些老抽翻炒几下，将羊肉归成一堆，沿着四周倒入啤酒。盖上锅盖，大火煮开，中大火煮5分钟。

6、将煮好的羊肉转移到高压锅里，并放入那一小包小颗粒的辛香料。改上盖子，大火喷气候，小火保持压力20分钟。

7、20分钟后，就可以调味出锅了

8、红烧羊肉，我就喜欢配上香菜更美味，来两个特写~~~~

今天写到这里，祝大家呷饭快乐！

下个饭点见！

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