自从买了一件三层蒸锅，爱上了“蒸”这种烹饪方法，既可以尽可能地保留食物的营养，又省事省力，刷锅也方便，没那么油腻腻的。
清蒸香菇鳊鱼前几天做了，一家人都喜欢吃，较之红烧的口味清淡多了，鱼肉也鲜嫩。今天又买了一条，一斤多重。我看冰箱里还有剩下的几颗红椒，心想不吃也快坏了，赶快一起做掉，也添加点颜色。
配料：鳊鱼一条、鲜香菇四朵、红椒2只、姜、葱、蒜、酱油、豆豉油、盐、鸡精、料酒
做法：
1、姜切丝、蒜部分切片部分切末、葱部分切丝部分切末。
2、香菇纵面切开，有根的那部分除去根后一切两半，四朵香菇，就是8个半圆，摆盘用。剩下的香菇切片。红椒切小丁。
3、用酱油、料酒、盐、鸡精调成的汁给鳊鱼涂满全身。腌制隔半小时吧。今天这条鱼生命力旺盛，腌了半天还蹦达了几下。
4、把香菇片塞进鱼肚，撑起来就行。剩下的和姜丝、葱丝、蒜片、部分红椒一起铺在盘底，切好的8个半圆的香菇摆两边。
6、蒸了5分钟的时候，老公说，你看，鱼还在动，太活跃了这鱼，看来要多蒸些时间，中途把姜末、葱末和红椒丁倒在鱼背上。放的晚，有点辣。
7、蒸好了，一条鱼两个人吃刚好，俺就爱吃鱼皮和鱼肚子上那块，赫赫。香菇很香的。不喜欢太辣的可以不加红椒，或者早放蒸得久就不辣，而且香。
