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【2011年菜展】下酒小炒:小炒油锅肉
湘粤情
发布于 2011/2/13 23:02
小炒油锅肉
材料：油锅肉、青蒜、红椒一个。
配料：姜、葱、蒜、料酒、老抽、鸡粉。
过程图：
做法：
1. 油锅肉切薄片。（前几天做扣肉时切下来的边角）
2. 青蒜斜切段，红椒滚刀切块，姜蒜切小片，葱切小段。
3. 锅里放少量的油，倒入油锅肉煸炒。
4. 待油锅肉煸稍干时放入红椒和蒜梗，调入料酒翻炒。
5. 调入少许豆瓣酱继续翻炒至青蒜断生及入味。
6. 调入几滴老抽，鸡粉炒匀，加入葱段即可碟。
小贴：油锅肉已用盐腌过，炒时还加了豆瓣酱，所以已够味无需再放
盐了。
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