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【2011年菜展】下饭小菜“韭黄鸡蛋炒腊肉”
家里做饭，时间充裕就做得精细一些美味一些，时间紧就选择一些快捷的菜肴来制作。快捷的菜肴不见得就不好吃，简单选料也能做出可口的饭菜。
今天，做一款快捷的家庭小炒“韭黄鸡蛋炒腊肉”。制作此菜只需五分钟便能搞定，既下饭又好吃。具体做法如下；
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主要原料；
原料配单；
韭黄180克、鸡蛋150克、腊肉70克、香葱末60克、盐2克、黄酒10克、鸡精2克、烹调油适量。
制作方法；
1
、鸡蛋磕散放入香葱末，韭黄切段备用；
2
、锅烧热放少许油，下入腊肉煸炒，把腊肉煸透后倒入蛋液炒匀；
3
、鸡蛋炒至凝固后烹入少许黄酒炒匀，撒入少许盐调味；
4
、调好味，倒入韭黄大火翻炒数下，出锅前撒少许鸡精提鲜炒匀，然后出锅码盘即可。
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此菜特点；颜色美观、做法简单、味道鲜美、咸鲜适中。
温馨提示；
1、如快捷制作，腊肉最好去皮，否则皮太硬，如时间充裕，可把腊肉带皮事先蒸熟再炒。
2、调好味最后下入韭黄，这样韭黄不易出汤，彩色可保持比较干爽。
3、韭黄很嫩，要大火快速翻炒，炒匀就要立即出锅，只需余温韭黄就已经熟了。
大炒勺的这款私家快捷小炒“韭黄鸡蛋炒腊肉”就做好了。做法简单省时，吃起来味美下饭，很不错！供朋友们参考！
