【2011年菜展】两个人的甜蜜——巧克力慕斯

巧克力慕斯馅 淡奶油250克 牛奶100毫升 黑巧克力80克 吉利丁10克

 

        白糖30克

 

装饰 可可粉 椰蓉 银朱糖 翻糖玫瑰

  

做法1 准备可可戚风的材料

 

    2 蛋清蛋黄分离

 

    3 牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉

 

    4 搅拌成均匀

  

   5 放入可可粉拌匀

   6 筛入低粉

   7-8 用橡皮刮刀拌匀

  

   9-10 蛋清里挤入几滴柠檬汁

   11 分3次加入白糖打发

   12 打发至湿性发泡

  

   13 蛋清分次拌入蛋糕糊

   14搅拌均匀

   15 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕几下震出气泡

   16 烤箱预热170度，中层烘焙12分钟

  

   17 烤好的蛋糕撕去油纸

   18 用慕斯圈切出一块心形蛋糕

   19 把切下的蛋糕片横切成两片，沿边剪去一圈

   20 慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕待用

  

   21 准备慕斯馅的材料

   22 吉利丁用冰水泡软

   23-24 淡奶油加糖打发，打好的奶油，我打的好像有点过了

  

   25 牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡，关火

   26 放入切碎的巧克力

   27 搅拌至巧克力融化

   28 放入泡软的吉利丁

  

   29 搅拌至吉利丁融化

   30 巧克力液晾凉后拌入淡奶油

   31 先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊

   32 盖上另一片蛋糕片

  

   32 倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4个小时

   33 4小时用热毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢

   34 在慕斯面上筛上可可粉，因为脱模没脱好，所以在周围撒上了

     椰蓉

   35 放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰，大功告成了