【2011年菜展】红枣玉米面发糕

这是我为元宵节做的，大家会觉得奇怪，不吃元宵吃发糕，这是哪的风俗啊？其实是我看到花开成海做的玉米面发糕，金黄金黄的，很漂亮，并且寓意很好，步步高升，同时玉米面发糕营养价值高，所以，迫不及待的做了。在此感谢花开成海的指导。

原料：玉米面，白面粉，酵母粉，白糖，红枣，牛奶，调和油。

步骤

1、将玉米面与白面粉3:1的比例混合，用加了酵母的糖水调成糊状。

2、放入温暖处发酵至起泡且体积增大一倍多。

3、用筷子朝顺时针方向搅拌（感觉稍干了些，就加了点牛奶）。

4、将泡发好的红枣去核，切碎（我喜欢大个的，就没切碎）。

5、准备干净的不锈钢深圆盘，盘底抹上调和油，将玉米糊倒入盘中，三分之一即可，将红枣撒在玉米糊上。

6、蒸锅大火烧开水后，放入玉米面蒸20分钟，关火后，虚火再蒸5分钟。为了不沾黏，再刷点调和油在发糕上。

7、用橡皮刮刀沿着盘子边缘铲一圈，倒扣在另一只盘中，切块就行了。刚切了四块，女儿就迫不及待的开吃了。

这是明天的早餐，配上牛奶，够营养的吧？

我一口气吃了四块，撑死我了。

还蒸了一盘杏仁的。

第三盘是红枣和杏仁组合的，明天给母亲送去。

心得：

玉米面与面粉的比例3:1,从口感上讲并没有全麦面粉那么细软，但是玉米面的香味比较浓。其实个人可根据个人的口味来调整，比如2:1,1:1，或者1:2，随个人喜好。喜欢甜一点的，可以多放些糖。

再次感谢花开成海。