【2011年菜展】和和美美：贺菜

记得第一次回湖北婆婆家过年时，看婆婆东抓西抓滴凑足这碟菜，当时不明白，问婆婆为什么将这多样菜炒在一起，婆婆说：过年阿，炒个贺菜。说实在，那时的我不怎么会做饭，问菜的意思，她告诉我说，和和气气，家和万事兴，样样都有。婆婆的家乡话把贺和和都扯一块了，我算是明白了这其中的意义，年菜嘛就这么回事，寓意还不都是吉祥如意呗呵呵.....但这多年过去，我却是第一次炒这道菜，和哥嫂子一起团年时，也都是嫂子炒这菜，我管吃呵呵。真是巧，这道菜本是一道年菜，今天刚好情人节，有和还有兴，沾上点边哈哈......和和美美，恩恩爱爱，有情人终成眷属.....咱不管意思是否有多贴切，咱知道它的寓意有道不完的祝福就是了，共用了十样食材，寓意十全十美，营养丰富全面，请大家品尝哦。来，上宵夜.....

     贺菜

材料：西芹、黄花菜、干笋、豆皮、黑木耳、生菜梗、银耳、胡萝卜、年糕，

      紫椰菜。
配料：姜、蒜、盐、鸡粉、蚝油。
过程图：

做法：
1.  准备好所有材料，黄花菜和笋干泡发后飞水。黑木耳和银耳泡发

    后清洗干将备用。其它材料如备盘中切备好。
2.  葱蒜切粒备用。
3.  锅里放油，爆香蒜粒，将年糕和胡萝卜及西芹下锅翻炒至软身。
4.  倒入除生菜梗以外的食材，调入盐继续翻炒。
5.  调入蚝油，放入生菜梗炒匀。
6.  最后调入鸡粉，葱粒炒匀即可上碟。
  到底是该叫贺菜还是和菜还是合菜？我看还有待找个湖北人问问才行哈哈 ，瞧我这湖北媳妇做的。