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水煮鱼好吃的关键就是，鱼片的淘洗和腌渍，下水，淘洗时撒盐揉搓出黏液，冲洗，冲洗再冲洗，直到没有脏东西。
腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉。
下水时，火要大，鱼片下去迅速晃动锅，用筷子拨弄散，变色打卷就捞出来。在锅里出来是六七成熟，热油一浇就九成了。剩下一成焖也闷熟了。
水煮鱼是川菜，但是来到淮北后，就改变了当初的味道，好象一个人一个做法，一个地区也就有自己的做法。叫入乡随俗吧。我这个做法，我家里人特别爱吃。
下面的是酸菜鱼，晚上吃的，就没拍几张。
蒜蓉无头鱼
糖醋浇汁鱼
辣子鸡丁
三鲜饺子
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水煮鱼做法：
原料：黑鱼一条，头骨切块，鱼肉片鱼片
配料：蘑菇 豆芽 青菜 粉丝 火腿 腊肉（可以根据自己喜欢，可以放莴笋，其他啥自己喜欢的蔬菜。）
其他：辣椒丝 花椒 葱姜 八角
鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用
1，先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
2，3，兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
4，捞出所有的料在盆里
5，烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
6，捞出放好
大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
鱼片捞出来，撒辣椒粉，花椒粉备用
凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
特别好吃！鱼片很滑嫩，配料都很好吃，必不可少的就是粉丝啊。爸妈说，比吃火锅还过瘾。哈哈。
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下面是最近吃的家乡味：
炒面，妈妈做的，很好吃
韭菜盒子，下面有盘子，哈哈，乍一看以为直接放桌子上的
凉皮
下面是乱七八糟的：
早餐的荷包蛋，看着很可爱就拍了
肉肉，腊鸡肉和鸡翅
排骨干豆角
饺子
