【2011年菜展】团团圆圆——红烧糯米肉丸子

主料 肉泥1斤 藕1节 糯米饭1碗 西兰花一颗

丸子调料 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 料酒半汤匙 葱姜适量 鸡蛋一个

         盐1茶匙 黑胡椒粉半茶匙 芝麻油适量

红烧丸子调料 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 油 盐适量 糖1汤匙

做法1-2 藕洗净去皮切成末

    3 葱姜切末

    4 准备糯米饭

   5-6 在肉泥中加入糯米和鸡蛋饭拌匀

   7 放入葱姜末

   8 放入藕末拌匀

   9 放入蚝油、生抽和料酒

   10 放入盐鸡精和胡椒粉

   11 淋入芝麻油

   12 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

   13 搓成大小均匀的丸子

   14 锅中油烧热放入丸子

   15 改中小火炸至丸子浮起

   16 控油盛出

   17 油重新烧热，放入丸子大火炸成金黄

   18 控油捞出

   19 西兰花掰成小朵在淡盐水里浸泡，洗净

   20 锅中烧开水，放入适量油和盐倒入西兰花焯2-3分钟

   21 焯好的西兰花先摆入盘中

   22 锅中倒入一碗水，放入生抽

   23 放入白糖

   24 白糖溶化后放入丸子大火煮开小火煮10分钟

   25 煮好的丸子盛入盘中

   26 锅中的汤汁开大火煮至汤汁减少，放入蚝油

   27-28 把汤汁浇在丸子上

猪猪提示

 丸子下锅的时候油一定要热，可以插根筷子在油锅里，筷子周围冒

小气泡了，油就热了

 丸子要全部下锅大火稍炸一会后再改小火，每次下锅的丸子要少点，

要给丸子翻身，保证上色均匀

一次炸的丸子吃不完，可以分几个保鲜袋放在冰箱冷冻，随吃随取