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正月十五自己做元宵

羽飞 发布于 2011/2/16 10:04
 
    前两天看柜子里不少存货,黑芝麻、花生,连糯米粉都有,俺们玩烘焙的人,别的没有,就是家中有余粮啊正月十五自己做元宵所以,今年正月十五不买元宵了,咱自己做!

     有了做月饼馅的经验,很轻松地调了黑芝麻和花生两种馅,和糯米面的时候倒有些战战兢兢,没成想,这糯米面团手感比小麦面团好很多,一点都不沾的说,只是在包馅的时候,我才意识到,不沾黏并不是好事儿,这个皮很易碎的,硬着头皮包好所有,心想这一下锅很可能会成一锅黑芝麻糊,没想到,煮的时候竟然一个没碎,很完整,我分析是那个糯米元宵皮一遇热,就产生了粘性,变得很牢固。

      一次成功的元宵,让我有点受宠若惊了~

      出锅后我又在碗里加了糖桂花,以显摆地主家余粮的极大丰富,结果发现,味道没有想象中那么好,这就是画蛇添足了吧。。。

 

元宵不管怎么吃,还是黑芝麻的味道最经典~

黑芝麻馅用料:黑芝麻100g,细砂糖60g,黄油40g

做法:

黑芝麻炒熟,用研磨机打成粉(如果没有研磨机就用擀面杖捣碎,口感会粗糙一点,也可以直接从超市买芝麻粉),加入细砂糖拌匀,加入融化的黄油或猪油拌匀即成芝麻馅,放入冰箱冷冻室20分钟,使其凝固后取出备用。

 

花生馅的也不错~

花生馅用料:花生50g,细砂糖30g,黄油20g

做法:

花生用烤箱150度10分钟烤香,用擀面杖擀碎,加入细砂糖拌匀,加入融化的黄油或猪油拌匀即成花生馅,放入冰箱冷冻室20分钟,使其凝固后取出备用。

 

元宵皮用料:大概可以做20个元宵

糯米粉(元宵粉)360g,温水300g

做法:

1、糯米粉用温水和成面团,再搓成长条,切成小剂子;

2、取一个小剂子,慢慢用手捏薄,中间放入馅,把馅慢慢包起来,双手滚圆(面皮易碎,一定要包好,不要露馅,只要把馅包住就行,下锅不会散掉);

3、锅中烧开水,一个个下入包好的元宵,煮至元宵浮起,水再次烧开后,加一点凉水,像煮饺子一样,一共点三次水,开锅后即可关火盛出。

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