一直想尝试做提拉米苏，苦于没有专门为提拉米苏所用的马斯卡彭芝士，和吉利丁。市场上也有的卖，可是不知道为什么就是没有买，每次看到也没有买的欲望，可能冥冥之中就是等着这个更简便的方子吧。
这个就用淡奶油加奶油奶酪即可替代马斯卡彭，其实吉利丁我不喜欢，外面卖的吃起来有点果冻的质感。而这个方子不加吉利丁更加柔软，真是入口即化，所以很多人称它为软身版，只是成型不太好，要用容器盛载，但是在家里吃无所谓了，好吃就行~
------------------------------------方子-------------------------------------
原料：奶油奶酪250g 蛋黄2个 蛋清2个 糖80g 淡奶油100g 手指饼15根
速溶咖啡粉 3包 热水50g 朗姆酒 15g 可可粉，糖粉（表面装饰）
过程：
1.蛋清蛋黄分开备用；热水化开咖啡粉，加入朗姆酒拌匀；奶油奶酪隔水加热用打蛋器搅打成膏状；50g糖加15g水，小火煮至116-121度之间，（也可以用勺取一点在熬的糖浆，滴在凉水碗里，如变成透明小水珠，就差不多是这个温度）
2.将此时的糖浆贴着装蛋黄的缸盆缓缓倒入，同时保持打蛋器高速状态，让糖浆和蛋黄混合打发，等蛋黄有明显纹路变稠，用刮刀铲起后缓缓滴落即可。
3-4.将此时的蛋黄液加入到奶油奶酪中，用电动打蛋器搅拌至细腻无颗粒
5-8.淡奶油打发，取1/3奶酪蛋黄糊拌匀，再将剩下的加入混合均匀；蛋清中分3次加入30g糖，打至软性发泡，取1/3放至芝士糊中，轻轻拌匀，再将剩下的分2次加入拌匀。
9-12.将手指饼完全泡在咖啡里，不用泡太软，几秒即可，然后码放在容器底部，在倒上一层芝士糊，再码上手指饼，然后再盖上芝士糊直到容器满；然后将容器顿一下，去掉空气，放冰箱冷藏至少3小时，吃之前洒上可可粉
tips：
1.由于当天没吃完，我把它放置冰箱过夜，第二天居然更加好吃，手指饼可能由于吸收了奶油里面的水分，变得很软但不烂，像蛋糕的口感。建议冷藏过夜更好吃！
2.如果嫌可可粉苦，可洒上一点糖粉。
日志
