美味三鲜蛋烧
春节后我的小家还没开伙，不过，也没闲着，在婆家没少秀我的手艺。上周，正好小姑子一家回来，做了三鲜蛋烧。
做这个菜，摊好蛋皮是关键，摊好的蛋皮以圆薄为妙。或者，一个大皮对半切成两份，来做，也可以。不过，那样包出的蛋烧，边缘就不是太整齐，需要稍加修整一番。
所用材料
1、鲜肉馅（用鸡蛋、料酒、味极鲜拌匀腌制会）
2、胡萝卜、葱、姜、香菜、泡发的木耳
3、虾仁
4、摊好的蛋皮（一个蛋可以摊两张）、泡发撕成小条的裙带菜
具体做法：
1、将葱、姜、胡萝卜、香菜切成细末加入腌好的肉馅中。
2、加入剁好的木耳。
3、加盐、芝麻油、鸡精拌匀。
4、蛋皮内放入肉馅。
5、加入虾仁。
6、整理收口。
7、用裙带菜系上蛋皮的口，放入下面堑了胡萝卜的盘中，入蒸锅，上汽十分钟关火即可。
8、出锅。
用裙带菜，海带，韭菜叶当做蛋烧的系口都可，裙带菜泡发后特别柔软，墨绿的色与金黄的蛋皮真的很搭。这道菜，用来对付不好好吃饭的小朋友，肯定能吸引他们的视线，只是，我家小朋友不吃，因为里面加了肉，还有虾仁。他看着小妹妹吃得那么香，瞪着眼对我讲：老妈，下次一定要给我做素馅的！
日志
