【2011年菜展】团团圆圆---没汤的芝麻豆沙汤圆

    今年第一次做汤圆，以前都是到超市猜谜语，然后就得几包，有一年我中了四大包伊利汤圆，好家伙，吃了半年。今年去猜，给的是薯条，看来得自己做了，按我的做法应该叫汤圆，不叫元宵，我搜了一下。   

    元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成骰子小的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹，下锅煮时江米粉才吸收水份，此种做法在北方比较盛行。南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

   我不愿煮着吃，当然也是担心自己做的会煮成一锅汤。于是做了没汤的汤圆，其实呢就是蒸着吃了。蒸比煮还麻烦，因为稍微不慎，就整成一摊，化了。

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原料：糯米粉 豆沙馅 熟芝麻 枸杞 蜂蜜

做法：

1 豆沙馅团成小团。

2 糯米粉用开水和，然后揉成团。一定要硬。这一步很重要，基本是半熟，不然蒸的时间会长，会变形。

3 揉好搓成粗条。

4 揪一个小剂子，按扁，放馅。

5 收边，捏好口，团圆。依次包好。

6 熟黑芝麻放少量蜂蜜水稍微一调，保证芝麻还能团成团。

7 将芝麻粘在汤圆上，快的话就滚一下，喜欢图案就慢慢沾。放了点切碎的枸杞。

8 放笼上蒸5分钟，一定不要时间长，否则拿不出来了，这步放盘子里蒸最好。

9 快速拿到盘子里。