【2011年菜展】水煮牛肉

材料：牛腿肉 芹菜 黄豆芽

调料：干辣椒 干花椒 辣椒酱 酱油 白糖 葱姜蒜末  生粉  料酒

做法

1 牛肉切片 用白胡椒粉 料酒 少量盐 生粉腌制半小时

2 芹菜切断 锅里放少量油 将豆芽和芹菜炒熟放碗里垫底

3 炒锅烧干 将干辣椒和干花椒放入锅里开小火慢慢烘干 将烘好的辣椒花椒用擀面杖擀碎备用

4 锅里放稍微多点的油 爆香葱姜蒜末后放辣椒酱炒出红油后加两碗水 放酱油 白糖烧开后熬制五分钟

5 等汤汁熬好后放入牛肉  用筷子播散煮熟后倒入炒好的蔬菜上

6 把擀好的花椒碎和辣椒碎放在牛肉上

7  锅里烧油 稍微烧烫点 浇在辣椒碎上即可