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蔓越莓饼干

小小计划 发布于 2011/2/16 20:48

蔓越莓饼干

随着西点越做越多,自己也在里面优胜劣汰,以前很少做饼干,但是发现不是纯油和面粉做出来的饼干还是被我自己所喜欢,加了各种坚果和莓被我首选,饼干模子我少的可怜。我跟老妈说过,以后超市那种难吃的饼干不要再买了,全由我自己来做。这款蔓越莓饼干酸酸甜甜加酥松碎和杏仁的香味,令我吃了还想吃,但是我必须禁嘴了,身体开始横向发展了哈,在做之前百度了一些方子,发现有很多都是来自同一个配方,我在这里经过修改和添加,终于作出了属于我自己的蔓越莓饼干

配方:安佳黄油130G 风车低粉200G 进口杏仁粉50G(这里是做马卡龙筛选下来的杏仁末)糖粉100G 进口苏打粉1/4小匙  蛋液30ML  进口蔓越莓100G

做法

1 先把蔓越莓切碎备用

2黄油切小块软化后加入糖粉打发蓬松成羽毛状

3分三次依次加入鸡蛋液,每加一次打发后再加搅拌均匀

4在打发好的黄油里面加入过筛后的低粉,苏打粉和杏仁末。用刮刀把面糊混合均匀,然后揉成团

5把面团放入到铺有保鲜膜的盒子里压成长条形。放进冰箱冷冻一个小时

6用锋利的刀把面团切割成4CM厚的方形片。放入铺有油布的烤盘上、烤箱预热190度,烘烤15分钟后再继续焖3分钟左右拿出

(这里有一步加蛋黄没拍)

TIPS ;原方子的糖粉量多了,在这里被我减去了一点,甜度刚好,蔓越莓本身也有甜度,还有冬天打发黄油确实很难,群里同学提供了一个方法,那就是打发黄油的盘坐在热水袋上。不失为好办法。

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