去年草莓季刚过，俺就开始盼着下一季的草莓了。你说草莓为啥令俺这么着迷呢？！看上去个子小小的、鲜美红嫩、外型有点类似心型，闻上去有股特殊的浓郁芳香，咬一口酸酸甜甜的、满嘴洋溢着那股令人回味的芳香。瞧见草莓一上市，就买了折腾了。年前拿它做了果酱和蛋糕的装饰，这次俺抓个机会做了回慕斯。
来说说这蛋糕的装饰。俺老早就想尝试下糖做的糖丝、糖片之类的东西装饰了，感觉这次的慕斯用介个装饰太合适不过了。于是在不多的时间里，一时不懂去哪找配方，就顺手抓了糖、水和麦芽糖熬了。可能是量少的缘故，锅边老早就呈焦黑的状态，赶紧离火倒在放台面上的硅胶垫里。俺刮完锅子才要摊开硅胶垫上的糖浆时，发现已呈现半凝固状态了，怎么也抹不开。来不及了，俺就把草莓切了摆上，怕草莓会跑，就把失败的糖片掰开插在草莓的外围当固定好了。最后草草照了张身份照，放蛋糕盒里拿出去。还好时间来得及，事后甘啊发短信表示喜欢，俺也就放心了~~~
不懂草莓是热的还是凉的，问了同事说是中性的。后来俺网上百度了下原来草莓是凉的，具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。看到这些就更喜欢了，对于俺这容易风热的人来说真是个好东西。
【材料】（6寸+2小碗）
可可戚风蛋糕胚：（做法参考
>>>这里<<<）
蛋黄糊：可可粉 8g、热水 45ml、色拉油 25ml、糖 10g、蛋黄 2个、低粉 40g；
蛋白糊：蛋白 2个、糖 40g、柠檬汁或白米醋少许。
香草巴伐利亚奶油：（参考专业烘焙）
蛋黄 3个、糖 60g、牛奶250ml、香草豆荚 1/2根、吉利丁 2片、淡奶油 250ml。
草莓适量。
【准备】
1、可可戚风蛋糕胚的处理：蛋糕烤好后去顶，平切成3片，拿2片做6寸的，剩下的1片做小碗的；
2、吉利丁放冷的可食用的水中，泡至吸足水分。
【做法】
1、香草豆荚剥开、刮出香草籽，连皮一同放入牛奶中加热至沸腾，离火、盖保鲜膜；
2、蛋黄+糖搅拌至颜色变淡、变稠；
3、“1”揭开保鲜膜倒入“2”中拌匀，在倒入锅中不停搅拌，用80℃左右的煮至用手指划过刮刀会留下痕迹；
4、沥干泡好的吉利丁，放入“3”中，拌至无颗粒，放凉；
5、淡奶油打至6-7分发；
6、“5”分次加入“4”中拌匀，制成香草巴伐利亚奶油；
组合：
7、草莓去蒂、切半贴在模具变上，取一片蛋糕裁成合适的大小放入；
8、倒层香草巴伐利亚奶油，在铺片已裁好的蛋糕片；
9、再倒层香草巴伐利亚奶油至满即可，放入冰箱冷藏2个小时以上或过夜；
10、脱模、装饰。
