【2011年菜展】老面花样馒头

平时因为上班忙，图方便就用酵母发面做馒头。假期里有空了，好几年没有做老面馒头，试试手，凑凑热闹。先看看成品

1、同事家要来的老面团

3、和好的面团醒发，老面团小，加的面粉多，一直醒发了7个小时

4、取出发好的面，加适量食用碱、面粉揉至光滑，因为老面里面会有一点点的酸味，中和一下酸碱度，家里没有了碱面，我用了一点小苏打

5、左边是黑米面，右边是全麦面

6、取总面团的五分之一，加黑米面做成黑馒头，再取五分之一加全麦面粉揉成全麦馒头，还有几个用原面团做的馒头，你能区分吗？同时还做了几个花卷

7、柳叶包的馅料：胡萝卜擦丝，猪肉、香菇切丁，加入葱姜末，油盐、香油搅拌均匀

8、圆形包子的馅料：芹菜、火腿、木耳均切丁，鸡蛋炒碎，加葱姜末，油盐香油调拌均匀

9、做好的包子在等待上笼蒸，第一次做柳叶包，大家凑合着看吧

10、留下一点面团，下次再用就是老面团了，用保鲜袋包起，放在冰箱里保存

10、按照成型的先后顺序依次蒸制，上笼锅开20分钟，出锅即可，熟了的黑馒头，我加了不多的黑米面，颜色就这么浓，外面卖的黑馒头用的黑米面就更少了

11、这是加了全麦面的，看不出来吧?那些黑点是板子上留下的黑米面，先做的黑馒头

12、做好的花卷

13、蒸熟的包子，柳叶包流油了

14、照片大多是晚上拍的，加上我的水平有限，所以包子、花卷、馒头不如别人的漂亮，看看下面的这张，面是一样的，颜色就是黑白不匀。

15、这两个馒头一样吗？为了每一锅多蒸几个馒头，馒头放的比较近，所以有点沾了

16、馒头的小合影

最后来张全家福，你喜欢吃什么请随意。特别唠叨一句：这种馒头比酵母做出来的要好吃多了，馒头快熟的时候，浓浓的小麦香就飘散在整个屋子里，女儿迫不及待地干吃了一个黑馒头