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龙猫奶黄馒头:
写在前面的话:
1.这个龙猫, 献给夜卯卯同学. 是有了她的启发和支持, 才开始动手; 也是她说"肚子里要有馅才好", 才成了奶黄包.
2.龙猫的肚肚自然要大要圆. 之所以我说这是"奶黄馒头", 是因为我怕腻, 做的少馅多皮. 所以是个加了馅的馒头. 喜欢吃奶黄的亲们可以多馅少皮, 做成真正的奶黄包.
3.所有材料的制作过程中, 我没有用一滴水, 全用的脱脂奶. 味道非常好. 这些龙猫, 真是又矮又胖, 傻乎乎, 让人又气又爱. 和那后面的"模特"龙猫还是不能比吖. 大家只当是过年热闹热闹, 看看怎么做奶黄和馒头吧
材料: 4个奶黄馒头
白馒头:
高筋面粉 150g+揉面时用
脱脂奶 85g
糖 30g
酵母粉 3/4茶勺
泡打粉 茶勺尖
可可馒头:
高筋面粉 100g
脱脂奶 50g
糖 15g
可可粉 5g+揉面时用
酵母粉 1/2茶勺
泡打粉 茶勺尖
奶黄馅:
黄油 40g
糖粉 65g
布丁粉 25g
鸡蛋 2个
脱脂奶 80g
澄粉 40g
榛子碎 按个人喜好
装饰:
巧克力 若干
1-4.将为身体和头部的面粉, 按材料放入两个面盆, 揉成光滑的面团后, 放在温暖的地方发酵1小时.
5-7.将40g黄油隔水加热, 一旦开始融化便拿出来, 一直搅, 搅到成为粘稠的液状. 边筛入糖粉边搅拌. 每次不要筛太多进来, 搅拌均匀了再继续筛. 然后加入一个鸡蛋和布丁粉, 搅拌均匀. 再加入一个鸡蛋和牛奶, 搅拌均匀. 最后加入淀粉, 搅拌均匀. 上笼蒸, 像蒸鸡蛋一样, 蒸成粘稠的固体即可. 拿出凉凉.
8-9.面发好后, 每样分成4分, 用手压成圆形. 因为我做少馅多皮, 连擀都不用擀了.
10-11.蒸好的奶黄碾成泥, 加入榛子碎, 搅拌均匀.
12.像包包子一样, 将奶黄馅包入白皮中. 捏紧, 口朝下, 放在撒过面的平面.
13-15.加过可可粉的咖啡色面, 压成原形后, 用手揪出两只耳朵, 做出像帽子似的弧度. 多余的边用剪刀剪去. 放在包好的白色奶黄馒头上.
16.用手做成圆形, 如图逆时针将肚子部分搓搓圆, 搓搓高.
17-19.揉一小块面, 擀薄. 用笔后盖压出8个小圆片, 做眼白.
20.龙猫上笼, 大火蒸20-25分钟.
21.出笼后, 放在架子上冷却. 用牙签沾着巧克力, 画出眼睛.
22.将巧克力加入挤花筒, 用最细的头, 画出胸毛^^
23.基本完工.
24-25.喜欢的话可以用白巧克力画出鼻子和胡子.
26. 切开看, 就是有点奶黄馅的馒头.
小贴士:
1.像我这样做成奶黄馒头, 奶黄馅就多了两份出来. 如果做奶黄包, 面粉可以做6-8个的样子, 奶黄馅应该刚刚好.
2.还是做小些的, 出来的龙猫好看.
3.头部不会发酵很多, 这样比较"站"得住.
4.步骤5里如果黄油加热过度, 放冰箱里冻一会就好.
5.要想不成这样又矮又胖的, 只能做成"睡"着的龙猫. 让包子的上方成为肚皮, 头粘在侧面.
6.头部位的材料绝对多了, 有亲要试的话, 建议用70%-80%的量看.
7.揉身体的时候撒白面, 揉头的时候撒可可, 不要颜色弄花了, 就不好看了.
