这个素丸子、可是蔬菜的本色、没添加任何色素。
我觉得蔬菜本身的颜色是最美的。
彩色素丸子制作很简单。
制作过程:
原料和配料:香菜一把，紫薯一个，胡萝卜二个。鸡蛋三个，土豆粉六勺，面粉三勺，盐和花椒粉少许。豆油200克。
一、把三种菜洗干净，胡萝卜和紫薯去皮切小块，香菜泡水洗干净，再焯水、挤去水分切碎。葱一段切碎。
二、用榨果汁的机器、把三种菜分别榨汁。如果有搅碎机器更好。炸丸子需要纤维和汁在一起。
三、打三个鸡蛋、蛋黄和蛋清分开。分别搅拌成蛋糊。然后把三种菜和蛋糊配。每一个菜里面配蛋黄一勺、蛋清2勺、土豆粉2勺、面粉1勺搅拌。顺时针搅拌。拌好以后少量撒点精盐和花椒粉搅匀。
四、锅内热油、用小勺往油锅里面一个一个下丸子、炸熟捞出。中火再次炸制一遍即可食用。
小贴士
火候不要过大、以免丸子炸得焦糊。盐后放、少量。
有条件最好用刀剁菜、我时间紧所以就用的果汁机器。芹菜没来得及做就放回冰箱。胡萝卜做的比较好。紫薯做的不太好、也许面少了。经验不足、请谅解。
