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【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”
前两天制作了一些“酱牛肉、卤羊肉”，并用这美味酱牛肉做了款芝心匹萨，出炉后如风交换残云，被妹妹一抢而光。今天牛羊肉继续，呵呵！
用酱牛肉喝了几口小酒，挺美，呵呵！朋友喜欢吃酱牛肉，等我做完了他们说有事暂时来不了，晕菜！今天就用这酱牛肉再做道美食“五香牛肉烧饼”，以前做过，特受欢迎，尤其妈妈和妹妹喜欢吃，那味道，美极了，呵呵！具体做法如下；
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主要原料；
原料配单；
面团；面粉350克、干酵母3克、泡打粉2克、清水220ml、白芝麻适量；
馅料；五香酱牛肉200克、洋葱末80克、姜末15克、冬笋末100克、黑胡椒粉少许、酱油10克、黄酒10克、香油2克、白糖15克、盐2克、鸡精2克、烹调油20克、糖水适量。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、和面板、案板、擀面杖、炒勺。
烘焙要求；
上下火220度，烘烤15分钟，中间转盘一次。
制作方法；
1
、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面，面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟；
2
、把五香酱牛肉切碎，炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒；
3
、洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒，炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀；
4
、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀，炒匀后倒入冬笋末煸炒；
5
、最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。把饧好的面团取出揉匀；
6
、把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。碗里放入白糖用10倍的温水冲开；
7
、往小铁盘中倒入适量的白芝麻。把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆；
8
、把包好馅料的面团沾上白糖水，然后再沾满芝麻放入烤盘按扁，把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟；
9
、把坯料饧发好后取出，炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘，把烧饼烤至金黄色便可取出。
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牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；
2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。
大炒勺的这款私家美食“五香牛肉烧饼”就做好了。吃起来味道鲜香，皮脆内软很不错！供朋友们参考！
