【2011年菜展】酥得掉渣——香酥小炸鱼

             酥得掉渣——香酥小炸鱼

  没有华丽的外表，没有靓丽的色彩，但是这道炸鱼却是十分鲜美、香酥，春节宴客时候唯一没有剩下的一道菜，即可当菜，亦可当做小吃，收到家人和客人的十分青睐，极力推荐。。。。。。

材料：
小黄花鱼：适量
精盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
大豆油：适量


制作过程：

1、新鲜的小黄花鱼。
2、先在鱼里加入适量的料酒。
3、在加入适量的精盐。
4、加入适量的五香粉。
5、把所有调料拌匀，腌制2至3小时（可依据具体情况来定）。
6、腌制好的小黄花鱼去内脏洗净控干水份。

7、在鱼里加入适量的干淀粉，如果较干，可加入适量的清水，淀粉一定不要加的过多，只要薄薄一层，稍微能看出淀粉的白色即可。
8、锅中放入适量的大豆油。
9、油加热到7成热时候，放入鱼，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把鱼炸的焦糊。
10、直到鱼的外表变成金黄色，外壳定型的时候，用筷子把粘连在一起的鱼分开，再稍微炸一会儿即可，捞出来放到吸油纸上吸去多余的油。