水晶鸡
昨儿单位调休，在家捣腾了一道菜：水晶鸡。这十五过了，年也就算过完了，我也抓住年的小尾巴上一道吉祥如意的菜，送上我对大家的真心祝愿。
用的是鸡小腿，婆婆早就煮好的，却一直没吃到它们，热来热去热了好几回了，再不吃，真的要变质浪费了。
所用材料：
1、用八角、花椒、香叶、干红椒、盐、葱、姜煮好的鸡腿。
2、琼脂
3、香菜、火腿肠
具体做法：
1、将煮鸡腿的汤去杂质只留汤汁，烧开后加入琼脂煮至溶解。
2、鸡腿去皮撕成小块。
3、将火腿肠切成小片与香菜分布盘底。
4、放入部分鸡肉。
5、再将剩余的鸡肉放入。
6、将煮开后的鸡汤倒入鸡肉内，最好没过鸡肉。
7、放凉倒扣装盘。
那么一点汤，琼脂显然是放多了，使水晶鸡徒有了虚名，连半透明都算不上了。大家做时一定要少放琼脂哦。以前一直是在晚下班做菜，在灯光下拍照，今天，咱也几张阳光下的照片，可惜，阳光太充足了，我不得不拉上了沙帘，防盗窗的影子也投了进来。
附上琼脂的有关介绍：琼脂又称冻粉，系用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料，除净杂质，用沸水溶化，提净砂子，凝结后干制而成。琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
日志
