【2011年菜展】节后清肠胃最给力的搭配---地瓜粥&萝卜干

     记得有次和一个亲戚一家去饭馆吃饭，先上了一大锅地瓜粥，大家很快就瓜分完了，亲戚家的小孩12岁，连着吃了2碗，还要求再来一锅，还指定要配多两碟萝卜干，说：“太好吃了！没吃过这么好吃的粥呢，主要是这萝卜干配着才好味！”

  

   “粥”到底是什么东西呢？简单的说，白米若以蒸的方式料理，称为“饭”，若以加了大量的水煮的方式料理，就称为“粥”了，而中国人喝粥的历史相当久远，相传起源于黄帝，但也有人说是西周时期有人炊饭时，因水放多了，煮不成干饭，又忘了取出多余的米汤，就煮成了糜状的稀饭，没想到阴错阳差的料理方式却大受欢迎，也就代代相传至今了。

    唐朝更将粥奉为圣品，不仅将它列为中国传统食疗之一，认为具有治病及延年益寿的功效，更是皇帝恩赐给大臣的御品呢！

  

   地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
   再告诉大家一个使地瓜甜如蜜的小方法：

   买回来的地瓜，把它们放在阳台可以晒到太阳的地方，放上一个星期到十天左右，地瓜的甜味就出来了，地瓜整条煮或是烤，那一个甜哪！

 

地瓜粥材料：

    大米 150克

    地瓜 1个

 

配菜：萝卜干50克、细砂糖15克、植物油1小勺

 

   1、将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮。

   2、地瓜削掉皮，清洗干净。

   3、用刨丝的工具把地瓜刨成丝。

   *也可以把水烧开了再放大米下锅煮，不过我更喜欢偷懒点直接把水和大米一起煮了。

   4、刨好的地瓜丝。

   5、煮开的大米，要随时准备注意不要让粥水溢出来。

   6、把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。

   7、用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。

   8、锅盖半掩着，小火继续熬半小时左右。

   9、香甜美味的地瓜粥就做好了。

   *煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底。

    10、萝卜干放在水里浸泡10分钟左右以去除咸味。

    11、把萝卜干切成丁。

    12、炒锅内放少许油，把萝卜干放锅内煸炒几分钟，再加上少量的细砂糖，再煸炒1分钟即可。

   

TIPS：

   1、也可以将地瓜切成丁来煮。

   2、萝卜干是白萝卜用盐腌制后晒干而成，菜市场有售。