【2011年菜展】年年有余：香辣鱼

  6. 锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。

  7.  烧热油放入鱼肉。
  8.  将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
  9.  留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
 10.  倒入炸好的鱼快速翻炒。
 11.  倒入白芝麻炒匀。
 12.  将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
小贴士：1. 鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
        2. 鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
        3. 喜欢麻辣的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味.